Dans cet article, nous allons parler gastronomie et pas n’importe laquelle, celle du Poitou-Charentes ! Quelles sont selon vous les spécialités de la région ? Saviez-vous que nous avions du fromage, du vin et même du melon ?
Le Melon du Haut-Poitou :
Un melon qui est cueilli à la main, et est de forme ronde, il a une chair ferme orangée, et il est fruité et juteux. Il est très parfumé ce qui le rend excellent.
On peut le consommer seul, avec du Pineau des Charentes ou avec du Fromage de Chèvre.
Idée Recette :
On coupe le melon en deux, on retire les pépins et on ajoute 2 cuillères à soupe de Pineau des Charentes rosé dans le creux de chaque moitié.
Le Chabichou du Poitou :
Ce fromage de chèvre est élaboré à partir de pur lait de chèvre, il a la forme spécifique d’un petit tronc de cône. Il bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1990 et Appellation d’Origine Protégée depuis 1996 (AOP).
Son goût est doux et onctueux, et il va parfaitement avec le melon du Haut-Poitou en apéritif.
La Bûche du Poitou:
C’est un fromage au lait de chèvre à pâte molle à croûte naturelle. Il est de forme cylindrique. On dit qu’il a une saveur noiseté.
Il est également très bon avec le melon du Haut-Poitou.
Sa couleur peut-être blanche ou grise-bleutée s’il a été cendré.
Le Mothais sur feuille du Poitou:
C’est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué exclusivement avec du lait de chèvre frais, entier et cru. Il est de forme cylindrique. Il est doux et onctueux.
Il est affiné sur une feuille de châtaignier ou de platane. La feuille va permettre au fromage de rester humide et de conserver le côté fin, onctueux et savoureux.
Le Beurre AOP Du Poitou-Charentes :
Il bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1979 et de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 2009.
Il est issu exclusivement de crème pasteurisée produit par les agriculteurs de la région.
Il se distingue des autres beurres par son odeur de crème épaisse et de notes fruitées.
Le Farci Poitevin :
Entrée typique du Poitou de couleur verte qui se consomme principalement comme une terrine mais peut aussi se consommer chaud.
C’est majoritairement un mélange de légumes avec des œufs : choux, salade, bettes, poireaux, oseille, épinards, etc.
On peut le déguster avec des crudités en accompagnement ou sur une tranche de pain.
N’ayez pas peur de sa couleur ou de son extérieur, c’est un délice ! Il faut vraiment le goûter.
Le Tourteau Fromager :
Son nom vient de « tourterie » qui voulait dire « gâteau » en patois (poitevin). A l’époque, on consommait des tartes au formage blanc de chèvre. Ce gâteau serait né par erreur lorsqu’une fromagère oublia un gâteau au formage dans le four. Le gâteau avait alors une croute noire et était tout gonflé. Une fois le gâteau ouvert, elle s’aperçut que l’intérieur n’était pas brulé, mais surtout que le gâteau était très moelleux et très bon.
Pour en manger de temps en temps, c’est un très bon gâteau, surprenant oui avec sa couleur noire au-dessus mais il est si moelleux et fondant qu’on en reprend toujours une part.
Les Macarons de Montmorillon :
Ici on parle essentiellement de la marque Ranou-Métivier lorsque l’on parle des macarons de Montmorillon. Labélisé Entreprise du Patrimoine Vivant, l’entreprise existe depuis 5 générations. Ses macarons ont un cœur tendre d’amande. Il existe plusieurs saveurs mais la plus connue est la « nature » celle aux amandes.
Ils sont délicieux et à déguster à tout moment de la journée comme au goûter, avec une tasse de thé, un café ou un chocolat chaud.
Le Broyé Du Poitou :
C’est une délicieuse galette dorée au beurre, à la fois friable et dure.
A l’époque, ce gâteau devait être « broyé » en donnant un coup de poing au centre puis partagé.
Il est bien évidemment fait avec le beurre AOP du Poitou.
De nos jours, le broyé existe en plusieurs formes comme en galette, en berlingots, en mini galettes, etc.
Il est présent partout que ce soit aux réunions, aux mariages, aux vins d’honneur.
La nougatine du Poitou :
Ce joli bonbon rose serait né à la fin du XIXème siècle par un artisan poitevin, une recette qui date de 1850.
C’est une petite boule de nougatine obtenue à base de sucre et d’amandes broyées, le tout enrobé de glace royale rose poudrée.
La Dame Blanche du Poitou :
Ici on ne parle pas de coupe glacée à la vanille mais d’une île flottante parfaitement moulée.
Le Vin AOC du Haut-Poitou :
L’Haut-Poitou blanc possède le label français Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et le label européen Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Le vin du Poitou existe en plusieurs variétés :
Blanc, Rouge et Rosé et ils sont tous des vins secs qui se caractérisent par une fraîcheur et une légèreté.
